【味道】用魚露和茼蒿熗拌一道可口的開胃小菜

作者:威海浦源食品有限公司 瀏覽: 發表時間:2016-12-17 14:05:17

   在中國古代,茼蒿為宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜。中醫認為,茼蒿性平、味辛甘,平補肝腎、消食開胃、平肝利肺、清血養心、利小便、寬中理氣的作用,對心悸、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、胃脘脹痛、夜尿頻多、腹痛等癥有食療作用。


今天為大家介紹一道開胃小菜--熗拌茼蒿


材料:茼蒿500克,蒜4瓣,鹽少許,香醋、芝麻香油、適量魚露。

做法:

1.茼蒿洗凈,用淡鹽水浸泡10分鐘,撈出瀝干水分,切寸段,放入盆中,放一點點鹽拌勻稍腌一下,約5分鐘;


2.將茼蒿碼入盤中備用;


3.蒜切末,取一小碗,香醋、芝麻香油、適量魚露,最后放入蒜末拌勻成汁;


4.將拌好的汁澆在茼蒿上,吃時拌勻即可(使用量約平時醬油的一半)。


小提示:

1.茼蒿用一點點鹽稍腌一下,目的是使茼蒿蔫一點,方便碼在盤中;

2.魚露一定要加,不要用其他調料代替,這個菜魚露的鮮美加上茼蒿本身的味道,非常獨特!

營養價值
        茼蒿中含有特殊香味的揮發油,可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,可以養心安神、降壓補腦,清血化痰,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,達到通腑利腸的目的;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開郁,避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽堿等物質,具有降血壓,補腦的作用。

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