【秘方】魚露脆姜豬手這樣做才絕對好吃

作者:威海浦源食品有限公司 瀏覽: 發表時間:2016-12-17 14:01:15

? 我們能想出的家常豬手的做法很多,可紅燒、可用黃豆燜、也可用白菜燉、或者做成醬豬手,但是用紅糖+魚露+姜片做成脆姜豬手的做法,還真是少有人知。妙炒步驟如下:

? 脆姜分兩次放,先在炒肉前下一半爆香,

最后在出鍋前倒入剩下的一半稍微翻炒;

? 紅糖也是要用兩次,先是腌制姜片,可以增加姜的甜味,

在豬肉收汁的時候再放一點,


.可以增加五花肉的顏色;


? 魚露是很主要的調料,



一方面可以增加整個菜的鮮味,(注:魚露國家標準起草執筆單位——浦源魚露


同時帶來適度的咸味,跟脆姜的甜、辣相互混合,形成豐富的味道。


魚露,又稱魚油,膠東稱為魚湯。是風味獨特的原始調味品。以海捕魚蝦為原料,利用魚體所含的蛋白酶及其它酶,在多種微生物共同參與下,對海鮮中的蛋白質、脂肪等成分進行發酵分解,釀制而成。其味咸、鮮美、營養豐富,含有18種人體所需的氨基酸,還含有鈣、碘、蛋白質和維生素等。

可用于海鮮、肉、蔬菜等菜肴的烹調料理,適用于煎、炒、蒸、燉等多種技法,尤宜涼拌或作蘸料。

魚露的產地主要分布在東南亞如越南、泰國,我國沿海的山東、廣東、福建等地。

威海是北派“魚露”正宗發源地。

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